外食気分のレシピ- 刀削麺 – 香菇牛肉醤 – 刀で削った麺で作る麺料理

外食気分のレシピ- 刀削麺 – 香菇牛肉醤 – 刀で削った麺で作る麺料理

 

刀削麺の乾麺が売っていました。本来刀削麺は生地を包丁で削ったものを鍋にたちまち入れて茹でる料理らしいので、興味がありませんでしたが、

急に試してみたくなり買ってきました。

本場の味付けはトマトソースだったり様々なバリエーションがあるそうなのですが、刀削麺の発祥の地と言われるモンゴルに近い中国内陸部の辛み調味料

「香菇牛肉醤」で味付けしてみることにしました。

中国内陸部の料理と言えば、四川料理、重慶料理、湖南料理、貴州料理、湖北料理、雲南料理、江西料理、東北料理、黒龍江料理、吉林料理、遼寧料理、河北料理、山西料理、安徽料理、広西料理、陝西料理、甘粛料理、青海料理、西蔵料理、チベット料理、あたりでしょうか。

牛のコマを香菇牛肉醤ベースで炒めたものを同じく中華スープを香菇牛肉醤で味付けして調理してみました。

乾麺なので、あまり期待もしてなかったのですが、食べてみると麺の両端のヒダヒダの感触が絶品で乾麺ならでは！の美味！！

以前、料理店で刀削麺を初めて食べた時に相当期待したのですが、あまり普通の麺と違わない感じで拍子抜けしたのですが、

これは、食感が変わっていて驚きました。

ちょっと家庭料理らしからぬ味わいが楽しめるのではないでしょうか。

■今回の材料はこれ

■完成です。初めての食感が幸せです

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